Bizcocho ligero

Este bizcocho es el básico que se hace para rellenar o montar una tarta.

Ingredientes:

6 huevos
200 grs. de azúcar
200 grs. de harina

Elaboración :

Montar los huevos hasta que doblen su volumen, añadir el azúcar y batir hasta que blanquee la masa.
A continuación añadir la harina (sin grumos) y mezclar bien con la espátula.

Cocción:

Horno a 180º durante 25 a 30 minutos.

Desmoldar en caliente y poner en una rejilla a ventilar.

Notas sobre este bizcocho.
La proporción de los ingredientes siempre es la misma:
Pesar los huevos enteros; 6 huevos pesan sobre 400 grs., dividir el peso de los huevos entre el azúcar y la harina a partes iguales. (200 grs. de azúcar y 2000 grs. de harina). Sale perfecto.

Podemos sustituir parte de la harina por otros ingredientes para cambiar el sabor, por ejemplo:
50 grs. de chocolate en polvo + 150 grs. de harina.
100 grs. de almendra molida + 100 grs. de harina.
90 grs. de almendra molida + 10 grs. de canela en polvo + 100 grs. de harina.

Estos nuevos ingredientes los añadiremos junto con la harina, mezclando siempre con la espátula, nunca con varillas .

Estas variaciones yo las he probado y siempre salen bien.

Atreveos que es muy fácil y quedareis como profesionales.