Mousse de Turrón

Si nos queda algo de turrón de Navidad, y no sabemos que hacer con él, voy a pasaros una receta que nos dió Antonia Sanchis en el curso de reposteria que hicimos el pasado mes de Enero.

Ingredientes para cuatro personas:

1 barra de turrón de Jijona
3 huevos
250 cl. de nata para montar

Elaboración:

Triturar el turrón y mezclar con las tres yemas añadiendo un chorrito de nata liquida para que quede como una crema .
Montamos el resto de la nata y en otro recipiente montamos también las claras a punto de nieve.
Unimos la nata montada con la crema de turrón (con espátula, no con varillas) con mucho cuidado para que no baje la nata y a continuación añadimos las claras a punto de nieve.
Esta operación hay que hacerla con mucha delicadeza para que la mousse quede muy esponjosa.
Repartimos en cuatro copas de helado y dejamos enfriar en la nevera dos horas como mínimo.